青,、草,、鰱、鳙“四大家魚”是我國傳統(tǒng)優(yōu)良品種,，目前仍是水產(chǎn)養(yǎng)殖的大宗產(chǎn)品。隨著人們生活水平的不斷提高和健康消費意識的不斷增強,，傳統(tǒng)漁業(yè)將大踏步地向現(xiàn)代漁業(yè)邁進,，轉變增長方式，科學利用資源,，實施健康養(yǎng)殖,，生產(chǎn)安全食品成為水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的主題,。
1、健康養(yǎng)殖的概念 魚類健康養(yǎng)殖是生產(chǎn)無公害,、高質(zhì)量魚產(chǎn)品的養(yǎng)殖,，以滿足人們對健康水產(chǎn)品的需求。其內(nèi)涵是應用自然科學的基本原理,，對特定的養(yǎng)殖系統(tǒng)進行有效控制,，保持系統(tǒng)內(nèi)外物質(zhì)、能量流動的良性循環(huán)和養(yǎng)殖對象的健康生長,，從而既謀求經(jīng)濟效益,、社會效益和生態(tài)效益的統(tǒng)一，又謀求資源的合理利用和各級產(chǎn)品的合理轉化,，這樣不但產(chǎn)品是無公害的,、安全的，而且對養(yǎng)殖水體內(nèi)外環(huán)境不會造成公害,，因此魚類健康養(yǎng)殖是環(huán)境友好型,、資源節(jié)約型和物質(zhì)循環(huán)型的養(yǎng)殖方式。其方法是根據(jù)養(yǎng)殖品種的生態(tài)和生活習性建造適宜養(yǎng)殖的場所,，選擇和投放品種健壯,、生長快、抗病力強的優(yōu)良苗種,，采用合理的放養(yǎng)模式,、養(yǎng)殖密度，通過科學管水,、科學投喂優(yōu)質(zhì)飼料,、科學用藥防治疫病和科學管理，促進養(yǎng)殖品種健康,、快速生長,。
2、環(huán)境要求 養(yǎng)殖場地須無工業(yè)“三廢”及農(nóng)業(yè),、城鎮(zhèn)生活,、醫(yī)療廢棄物的污染，產(chǎn)地環(huán)境符合克B/T18407.4-2001農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求,，水源充足,、清潔，不帶病原體及無人為污染,，水質(zhì)符合NY5051-2001無公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)要求和克B11607淡水漁業(yè)水質(zhì)標準,。池塘以長方形、面積0.33公頃～1公頃、水深2米～2.5米為宜,，保水性好,，不滲漏，池底平坦,，淤泥厚小于10厘米,，具備完善的水系和排灌系統(tǒng)，注水,、排水渠道分開,，單排單灌，避免互相污染,，并且機電設施齊全,。
3、養(yǎng)殖布局 池塘養(yǎng)魚應與大農(nóng)業(yè)相結合,，形成生態(tài)農(nóng)業(yè)和循環(huán)經(jīng)濟的科學方式,。從池塘養(yǎng)魚結合大農(nóng)業(yè)實際情況表明，以漁牧結合,，其中包括魚畜(牛,、羊等)結合，魚豬結合,，魚禽(雞,、鴨、鵝等)結合最為常見,，其次是魚菜結合,、魚瓜結合、魚稻結合和魚桑結合等,。無論哪種結合，都以養(yǎng)魚為主,，其他為其利用,，為其服務。目前,，大都把養(yǎng)魚,、養(yǎng)豬、養(yǎng)禽結合起來,，并開辟青飼料地種植牧草,，一般每667平方米魚塘配養(yǎng)2頭豬、30只雞或鴨,、220平方米左右的草地(少部分地種蔬菜),。1頭豬年產(chǎn)糞肥2500公斤，可轉化成鮮魚80公斤～100公斤,；1只雞或鴨年產(chǎn)糞肥40公斤,，可轉化成鮮魚8公斤～10公斤,；每667平方米草地年產(chǎn)牧草5000公斤～6000公斤，可轉化成鮮魚250公斤～350公斤,。這樣可以降低生產(chǎn)成本,，提高魚類產(chǎn)量，增加經(jīng)濟效益,。值得注意的是,，豬、雞,、鴨等畜禽糞不能讓其自動流入池塘,，必須先流入建好的糞坑中，經(jīng)發(fā)酵或沼氣利用后,，按施肥的技術要求進行池塘施肥,。
4、放養(yǎng)前池塘處理 冬季池魚起捕后排干池水,，清整池塘,，挖出過多塘泥，平整池底,，加固池埂,，冰凍、暴曬池塘,。放養(yǎng)前10天～15天進行藥物清塘,，以殺滅池塘中的病原體和敵害生物。方法：池底分幾處開挖小坑,，坑內(nèi)注水深10厘米,，每667平方米用生石灰75公斤～100公斤，用坑中水將生石灰熟化成石灰漿,，趁熱均勻潑灑于池底和池坡,，第2天或第3天翻動底泥，并曝7天左右,，以增強效果,。當水溫上升至8℃以上時施入基肥，一般每667平方米施人畜糞300公斤～500公斤,，然后注入新水,，培育浮游生物。
5,、魚種放養(yǎng) 魚種宜在2月份以前放養(yǎng)結束,，要求體質(zhì)健壯，體型勻稱，體色鮮亮,，反應敏捷,，鰭條鱗片完整，放養(yǎng)時用3％- 5％食鹽水浸洗魚體5～lO分鐘,?！八拇蠹音~” 食用魚池塘養(yǎng)殖的放養(yǎng)方式：① 以鰱魚為主養(yǎng)的放養(yǎng)方式。這種方式適用于肥料來源豐富和水質(zhì)易肥的水體,，一般濾食性魚類的放養(yǎng)量和預計產(chǎn)量約占60％～70％,，增長倍數(shù)為5左右。每667平方米,。魚種放養(yǎng)搭配：鰱魚,，體重250- 400克 的50尾，50-lOO克的350尾,；鳙魚,，體重250～50％的30尾，50～lOO克的50尾,；草魚體重250—750克的20尾,；團頭魴體重50-100克 的50尾；青魚體重250～70克的3尾,；鯉魚體重50～150克 的50尾,；鯽魚體重50 -lOO克的200尾。該放養(yǎng)方式,，每667平方米商品魚產(chǎn)量400千克以上,。②以鳙魚為主養(yǎng)的放養(yǎng)方式。適合這種方式的水體與主養(yǎng)鰱魚相同,，一般濾食性魚類的放養(yǎng)量和預計產(chǎn)量約占60％- 80％ ,，增長倍數(shù)為5左右。每667平方米 魚種放養(yǎng)搭配：鳙魚,，體重250-500克的200尾,，50 - 100克 的100 尾；鰱魚體重50-lOO克的200尾,；草魚體重250- 750克的20尾；團頭魴體重50 - lOO克的50尾,；青魚體重250～750克的3尾,；鯉魚體重50 -150克 的50尾；鯽魚體重50～lOO克的200尾,。該放養(yǎng)方式,，每667平方米。商品魚產(chǎn)量500千克左右。③以草魚為主養(yǎng)的放養(yǎng)方式,。這種方式適合于“ 草基魚塘”,，一般攝食性魚類的放養(yǎng)量和預計產(chǎn)量約占60％ - 65％，增長倍數(shù)為5左右,。每667平方米魚種放養(yǎng)搭配： 草魚,， 體重250-750克的70～80 尾， 150-250克 的150-200尾,；鰱魚,， 體重250-400克的50尾，50-100克 的250尾,；鳙魚,，體重250-500克的20尾，5 0 -lOO克的3 0 尾,； 青魚體重250-750克的3 尾,；團頭魴體重50-1OO克的50尾；鯉魚體重50-150克的50尾,；鯽魚體重50-100克的200尾,。該放養(yǎng)方式，每667平方米商品魚產(chǎn)量550千克左右,。④ 以青魚為主養(yǎng)的放養(yǎng)方式,。這種方式適合于湖、河水網(wǎng)地區(qū),，一般攝食性魚類的放養(yǎng)量和預計產(chǎn)量約占65％-85％,增長倍數(shù)為4.5,。魚種放養(yǎng)搭配與對應的草魚主養(yǎng)方式結構相同，只需將草魚與青魚互換,，其他搭配的品種不變,。不論哪種放養(yǎng)方式，均可適量混養(yǎng)鱖,、加州鱸,、黃顙魚、烏鱧等名貴魚,，以增加產(chǎn)量和效益,；同時，年中輪捕一二次,，捕大留小,，并相應套養(yǎng)適量夏花魚種，以作來年魚種,。
6,、施肥 無論以哪種魚為主養(yǎng),，因是多品種、多規(guī)格混養(yǎng),， 所以除了施足基肥外還應合理及時追肥,， 培育浮游生物， 提供魚類正常生長必需的天然餌料,。肥料種類較多,，概括起來可分為有機肥( 綠肥、人畜糞) ,、無機肥( 化肥) 和微生態(tài)菌肥,。3月-6月和10月份后以施有機肥為主，一般每7-10天施肥1次,，每667平方米,。施綠肥( 各種無毒的野草或人工栽培的植物)100-150 千 克 或糞肥50-80千 克 。施用綠色,，將肥堆入池塘中的一邊或相對兩邊,，隔一二天翻動1次，腐爛的部分散入水中,，最后將不易腐爛的草渣撈出池外另行處理,，肥效失去后， 根據(jù)需要再進行投放,；施用糞肥,，須經(jīng)過發(fā)酵腐熟并加1％-2％ 生石灰消毒殺滅各種寄生蟲卵和致病細菌， 用2 倍清水稀釋后繞池邊徐徐潑人,。7 月～ 9 月份少施或停施有機肥,，改施化肥，一般4-6 天 施肥1 次,，每667平方米,。施尿素l-1.5 千 克 或碳酸氫銨3-5千克、過磷酸鈣2.5～4 千克,，將化肥( 磷肥經(jīng)粉碎) 溶化于水中,，然后均勻潑灑于水面。施用微生態(tài)菌肥,，水溫在20℃以上,，一般每10-15天施肥1 次,每667平方米施1-3千克，將肥溶于適量水中全池均勻潑灑,，注意池塘使用生石灰或消毒殺菌,、殺蟲藥物在7天內(nèi)不宜施用本肥。無論施用什么肥料,， 具體間隔時間和數(shù)量要根據(jù)水色濃淡來定,，以鰱、鳙魚為主養(yǎng)的池水透明度宜控制在25-30厘米,，以草,、青魚為主養(yǎng)的池水透明度宜控制在30-40厘米，水色保持黃綠色或茶褐色為佳,?？傊肥┓柿弦獔猿帧?少量多次” 的原則,，并做到“ 四看”施肥：即看季節(jié),，春季和秋末可多施，夏季,、秋初高溫階段應少施,；看天氣，天氣晴朗可適當多施,，陰雨天,、悶熱天要少施或不施；看水色,，水色過淡,、透明度過大應多施，反之則少施或不施,；看魚況,，主養(yǎng)鰱、鳙魚的塘可多施,，主養(yǎng)草,、青魚的塘應少施，日出前魚類有較度浮頭或不浮頭可多施,，魚浮頭比較嚴重要少施或不施,，魚吃食旺盛、生長及活動正?？蛇m當多施,，魚吃食不旺或暴發(fā)魚病時少施或不施。
7,、投飼 以養(yǎng)鰱,、鳙魚為主的池塘，除保持適宜肥度外,，還應適當投喂一些青草,、餅粕或配合顆粒飼料等，供攝食性魚類攝食,，精飼料日投喂量一般為攝食性魚體重的1％-5％,。使用配合顆粒料應符合N Y 5072— 2002無公害食品漁用配合飼料安全限量的規(guī)定,， 要求飼料粗蛋白質(zhì)含量為25％-28％。主養(yǎng)鳙魚的塘,，在生長季節(jié)還可投喂適量的鳙魚專用料,，以加快鳙魚生長。以養(yǎng)草魚為主的池塘,，早春時節(jié),，當水溫上升到8 ℃ 以上時就要開食，以喂鮮嫩的鵝菜,、黑麥草為主,，日投喂量為草魚和鳊魚體重的3％-5％，并適當喂些配合顆粒飼料( 粗蛋白質(zhì)含量為2 8 ％ 左右) ,；4月-5月當水溫在15-22℃ 時,，日投喂黑麥草、蘇丹草等青飼料量為草魚和鳊魚體重的1 0％-20％,、配合飼料量為攝食性魚體重的2％～3％ ,；6月～9月份水溫23～3 0℃ 時，El 投喂蘇丹草等青飼料量為草魚和鳊魚體重的3 0％-5 0％,、配合飼料量為攝食性魚體重的4％-7％,；10月份以后，以投喂配合飼料為主,，輔以青飼料,。如果飼料來源短缺，可投喂谷芽,。把稻谷洗凈晾干,，放入2 5-30℃的溫水中浸泡一天一夜，待籽實膨脹后放人木篩中,，厚度為3 -5厘米,，上面蓋上紗布，室溫保持18-25℃,，每晝夜噴灑30℃左右的溫水三四次,，同時略加翻動，二三天后可長出毛根和胚芽,，此時掀開紗布,，約5-7天嫩芽長出，可用以喂魚,，日投喂量為魚體重的3％- 8％ ,。一般是先投青飼料，后投配合飼料,。以養(yǎng)青魚為主的池塘,， 2月-6月份以投喂配合顆粒飼料( 粗蛋白質(zhì)含量2 8％ -3 0％ ) 為主,，6月-11月份以定點投喂螺螄肉為主。日投喂量可按2月為魚體重的l％ ,、3月1.5 ％ ,、4月2％ 、5月3％ ,、6月4.5 ％ 、7月5 .5 ％,、8 月6 .5 ％ ,、9 月5 ％ 、10月3 ％ ,、11月2 ％ 掌握,。投喂飼料要堅“ 四定” 方法：即定時初春，一般每天投喂1 次,， 于中午進行,， 3月-11月份每天投喂2 次，在上午8-9 時和下午4 -5 時進行,；定位飼料投入避風向陽處的固定食臺內(nèi),；定質(zhì)：飼料要新鮮、適口,、營養(yǎng)全面,，不霉變腐敗,；定量,，一般青飼料、鮮活飼料以投后2 小時左右吃完,， 配合飼料30分鐘左右吃完,，魚攝食“ 八成飽” 為宜， 具體投喂量應根據(jù)季節(jié),、天氣,、水質(zhì)、魚的攝食情況靈活掌握和合理調(diào)整,。
8,、水質(zhì)調(diào)控 養(yǎng)魚先養(yǎng)水，魚類池塘健康養(yǎng)殖中的水質(zhì)管理尤為重要,。水質(zhì)調(diào)控措施主要為：①保持充足溶氧,。合理施肥培養(yǎng)水質(zhì)，利用生物增氧,， 使池水溶氧量一晝夜16小時大于4-5 毫克 ／L ,，其余時間不低于3 毫克 ／升 ,；適時加注新水， 補充池塘溶氧,，一般6 月～ 9 月每7-10天注水1 次( 注水口加4 0 目密網(wǎng)過濾,， 以防敵害生物隨水人池) ， 早春和晚秋每l0-15天 注水1次,，每次加水深20-30厘米,， 當池水惡化時大量換水， 先排出池水的1／3—1／2 ,， 然后注入新水,，注換水時應將注入的新水沿著水的上層水平線注入；科學使用增氧增氧,，增氧機的作用是消除“ 氧債”,，清除水的熱阻力，使池水產(chǎn)生垂直和水平流轉,， 開機原則是晴天中午開,，陰天清晨開，陰雨連綿或水肥魚多可能造成浮頭時在魚浮頭前開,，每次開機時間l-5 小時,。②改良池塘水質(zhì)。每15-20 天 ,，用生石灰2 0-25克 ／立方米 化水全池潑灑1 次,， 調(diào)節(jié)p H值在7—8 .5之間； 每2 0天施用1 次微生物制劑( 光合細菌,、E M 菌等) ,，用量為2-5克／m’， 控制非離子氨濃度0.02ms／升 ,、亞硝酸鹽濃度0.2 m s／升 ,、硫化氫濃度1毫克 /升 以下。③把握池水透明度,。早春天氣寒冷,，水溫相對較低，池水透明度可控制在30厘米 左右,， 以增強水體光照強度,， 有利于池塘水溫提升， 促進魚類生長,；5—9月份,， 隨著季節(jié)的推移， 溫度逐漸升高，池水也逐漸加深,，施肥及投飼量加大,，應根據(jù)不同主養(yǎng)魚的要求將池水透明度相應控制在25～40厘米，保持水質(zhì)肥,、活,、嫩、爽狀態(tài),。
9,、魚病防治 堅持每天早、中,、晚巡塘,，觀察魚類動態(tài)、天氣和池水變化情況等,，勤消除池邊雜草， 及時撈出殘餌和死魚,， 為魚類健康生長創(chuàng)造良好環(huán)境,。每15天左右， 用漂白粉250克加水15～2 0千克溶化后潑灑到食場及其附近水體,；或定期對食臺進行藥物掛袋,，一般每袋掛漂白粉150克 或敵百1OO克，3-5天換1 次,。4月-9月魚病流行季節(jié),，每半月用二氧化氯或溴氯海因O.3 克／一等消毒劑對水全池潑灑1次，同時用大蒜頭( 搗爛) 或三黃粉或土霉素或氟苯尼考等( 按說明書) 拌飼料投喂,， 連喂3～5 天,以預防細菌性?。幻?span>20天用殺蟲靈或90％晶體敵百蟲0.4～0.5克／立方米 等殺蟲劑對水全池潑灑1 次,，以預防寄生蟲病,。發(fā)現(xiàn)池魚患病，應準確診斷,，對癥下藥,，及早治療控制。防治魚病使用藥物應嚴格按照N Y 5 0 7 1-2 0 0 2無公害食品漁藥使用準則的規(guī)定執(zhí)行,， 嚴禁使用違禁藥物,，并自覺遵守休藥期制度， 確保養(yǎng)殖魚類質(zhì)量安全,。
