中秋酥脆棗是湖南省新豐果業(yè)公司最新選育出來(lái)的南方高檔鮮食棗品種,，其高產(chǎn)栽培技術(shù)如下：
5.2.1建園
⑴園址選擇。宜選擇交通方便,，土壤肥沃,、疏松,，光照充足,，能灌能排的平地,、山地。
⑵苗木準(zhǔn)備,。選生長(zhǎng)健壯,、芽眼飽滿、根系粗壯的苗木,，側(cè)根≥6條的苗木,，如是遠(yuǎn)途運(yùn)輸苗木，栽植前用清水浸根12～24小時(shí),，充分吸水后再進(jìn)行栽植,。
⑶栽植時(shí)期和方法
栽植時(shí)期：秋季落葉后和春季萌芽前均可栽植。
定植密度：一般株行距為2×3m,，畝栽111株（或2×3.5m）,。
整地開(kāi)穴：栽前先挖好定植點(diǎn)，平地建園應(yīng)挖大坑,，長(zhǎng)寬深各80～100cm,；丘陵山地可挖圓坑，直徑為60～80cm,，深60～80cm,。將表土與腐熟的有機(jī)肥充分混勻回填,，然后蓋土且高于地面10～15cm，使土堆成龜背狀,。
定植：先挖坑墊細(xì)土后再將棗苗放在其上,，使根系自然分散開(kāi)，填細(xì)土后將苗輕輕往上提一下,，再蓋土壓實(shí),，棗苗栽植深度以原根頸和地面相平，或者使根頸高出地面3～5cm,，灌水后根頸下沉與地面持平,，栽后要灌透定根水。
栽后管理：苗木成活后要加強(qiáng)肥水管理,，抽生第一次新梢且葉片呈現(xiàn)固有顏色時(shí)追速效氮肥,，以10%的人糞尿?yàn)橐耍鶕?jù)當(dāng)年氣候及時(shí)排灌水,，要及時(shí)松土保墑,，除掉雜草和防治病蟲(chóng)害等。
5.2.2 土肥水管理
土壤是基礎(chǔ),，肥水是關(guān)鍵,，加強(qiáng)土壤和肥水管理是達(dá)到高效無(wú)公害栽培的主要措施之一。
⑴土壤管理：棗園土壤管理主要包括深翻,、中耕除草,、刨樹(shù)盤(pán)、水土保持,、棗園間作等,。
深翻和中耕除草：平地棗園在早春或秋末深翻1次土壤，深20～30cm,，可促發(fā)新根,，消滅（或減少）地下越冬病蟲(chóng)。在生長(zhǎng)季節(jié),，要進(jìn)行中耕除草,。
刨樹(shù)盤(pán)：目的是增厚活土層，改良土壤,，消滅地下越冬害蟲(chóng),。宜于秋末冬初或早春進(jìn)行。具體做法是：在樹(shù)干周?chē)?span>80～100cm范圍內(nèi)用鐵鍬刨松15～30cm土層,，近樹(shù)干處要淺刨,，免傷根系。
水土保持：丘陵山地棗園水土流失嚴(yán)重,，常造成棗樹(shù)低產(chǎn),。因此，必須加強(qiáng)水土保持工作,，主要是修整梯田,，疏通集水溝等。
間作農(nóng)作物：既能提高經(jīng)濟(jì)效益,，還能供給棗樹(shù)肥料,、防止水土流失、防風(fēng)固沙,。適于間作的作物有豆類(lèi),、花生、棉花等作物,。
覆草：在樹(shù)冠下或全園覆蓋雜草,、綠肥、農(nóng)作物秸稈等,，可抑制雜草生長(zhǎng),，減少水分蒸發(fā)，防止水土流失,，增加土壤有機(jī)質(zhì)含量,。
⑵施肥技術(shù)。秋施基肥：基肥以有機(jī)肥為主,，結(jié)合施入磷肥0.5～1kg/株,。萌芽前追肥（催芽肥）：施10%人糞尿2.5～5kg/株?；ㄆ谧贩剩簵棙?shù)開(kāi)花一般數(shù)量多,，時(shí)間長(zhǎng)，消耗營(yíng)養(yǎng)多,，由于營(yíng)養(yǎng)不足,，造成大量落花落果。因此,，應(yīng)及時(shí)追肥補(bǔ)充樹(shù)體營(yíng)養(yǎng),，對(duì)提高座果率極為重要。一般是噴施0.3%尿素加0.1～0.2%的硼砂,。幼果肥：6月中下旬除追施速效性氮肥外,，應(yīng)加施磷鉀肥，每株施10%的人糞尿2.5～5kg,，過(guò)磷酸鈣0.5～1kg,，草木灰2.5～5kg。同時(shí)每次施肥可加施氨基酸鈣。后期追肥：于8～9月份進(jìn)行,，可噴施氮肥,，并配合噴施一定數(shù)量的磷、鉀肥,。加大氨基酸鈣的用量,，以防裂果。
施肥方法,。環(huán)狀施肥：在樹(shù)冠外圍稍遠(yuǎn)處,，圍繞樹(shù)冠挖一環(huán)狀溝，溝寬約40cm,，將肥料與表土混合施入溝內(nèi),，其上蓋一層土。放射溝施肥：從樹(shù)冠到外圍,，沿水平根生長(zhǎng)的方向挖幾條放射溝施肥,。溝寬30～40cm，長(zhǎng)度一般60cm左右,。將肥料與表土混合施入后覆土,。條溝施肥：在行間、株間開(kāi)溝施肥,。要株間距樹(shù)干50cm左右挖深寬各40cm的溝,，將肥料放入溝內(nèi)，然后覆土,。根外追肥：葉面噴肥主要通過(guò)葉片的氣孔和角質(zhì)層吸收營(yíng)養(yǎng),，一般噴后15分鐘到2小時(shí)即可被吸收利用。噴施速效性肥料,，尿素濃度以0.3%～0.5%為宜,，而磷酸銨和磷酸二氫鉀濃度以0.2～0.3%為宜。夏季噴肥最好在上午10點(diǎn)前和下午4點(diǎn)后進(jìn)行,，以免發(fā)生肥害,。
⑶水分管理。棗園要做到能排能灌,，適時(shí)適量灌水,，澇能排旱能灌，滿足棗樹(shù)正常生長(zhǎng)發(fā)育,，促進(jìn)萌芽,，實(shí)現(xiàn)豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的目的。特別是7月后,，要注意保持土壤水分含量,。
5.2.3整形修剪
⑴整形技術(shù)。棗樹(shù)是喜光樹(shù)種，豐產(chǎn)樹(shù)形應(yīng)具備骨干枝較少,、層次分明,、內(nèi)膛通風(fēng)透光良好等特點(diǎn)，南方以自然疏散分層形或自然開(kāi)心形為宜,。下面以自然疏散分層形為例：該樹(shù)形有明顯的中心干,，干高80～120cm,，主枝分3層著生在中心干上,。第1層3～4個(gè)主枝，均勻向四周分散開(kāi),，開(kāi)張角度60°～70°,；第2層2～3個(gè)主枝，伸展方向與第1層主枝錯(cuò)開(kāi),；第3層1～2個(gè)主枝,。第1層層內(nèi)距為20～30cm，第1層到第2層的層間距為60～80cm,，第2層層內(nèi)距為20～25cm,，第2層到第3層的層間距為40～60cm。每個(gè)主枝先留下2～3個(gè)側(cè)枝,，每一主枝上的側(cè)枝及各主枝上側(cè)枝之間要搭配合理,，分布勻稱(chēng)，不交叉,、不重疊,。此樹(shù)形特點(diǎn)是骨架牢靠，層次分明,，通風(fēng)透光良好,，易豐產(chǎn)。此樹(shù)形整形要點(diǎn)：1,、定干,。幼樹(shù)定植后，先定干,。定干高度依栽培方式而定,，一般定干高1m左右。定干時(shí),，將主干在要求高度剪除,，要求剪口下20～40cm整形帶內(nèi)一次枝主芽飽滿，二次枝健壯,。將主干剪口下第1個(gè)二次枝從基部剪掉,，促使主干剪口下第1個(gè)一次枝主芽萌發(fā)，成為主干延長(zhǎng)枝。再在下方整形帶內(nèi)選3～5個(gè)方位適當(dāng)?shù)亩沃?，?span>1或2個(gè)棗股短截,，促使剪口下棗股頂端主芽萌發(fā)，成為第1層主枝,。其它二次枝均從基部疏除,。2、中心干及主枝的培養(yǎng),?？蓪?duì)主干延長(zhǎng)枝在第2年春萌芽前適當(dāng)短截或緩放不剪，使延長(zhǎng)枝繼續(xù)進(jìn)行加粗和延長(zhǎng)生長(zhǎng),，再過(guò)1～2年,，當(dāng)延長(zhǎng)枝粗度達(dá)1.5cm以上時(shí)，在距第2層主枝80—100cm處短截,，同時(shí)從基部疏除剪口下第1個(gè)二次枝,，促使該二次枝基部主芽萌發(fā)，成為中心干延長(zhǎng)枝,，其下二次枝或從基部疏除,，或留1個(gè)棗股短截，促使棗頭萌發(fā),，培養(yǎng)第2層主枝2至3個(gè),，其余棗頭作輔養(yǎng)枝處理。以同樣的方法培養(yǎng)第3層主枝1個(gè)或2個(gè),。3,、側(cè)枝的培養(yǎng)。當(dāng)?shù)?span>1層主枝粗度超過(guò)1.5cm時(shí),，在距中心干50～60cm處剪除,，同時(shí)將剪口下2～3個(gè)二次枝從基部疏除，促使剪口芽萌發(fā)棗頭做主枝延長(zhǎng)枝,，選其下主芽萌發(fā)的1個(gè)棗頭做側(cè)枝培養(yǎng),。各主枝的第1側(cè)枝應(yīng)留在主枝的同一側(cè)。此后3～5年內(nèi)根據(jù)主枝延長(zhǎng)枝的長(zhǎng)度和粗度培養(yǎng)第2,、第3側(cè)枝,。第2側(cè)枝應(yīng)在第1側(cè)枝的另一側(cè)，第3側(cè)枝與第1側(cè)枝在同一側(cè),。其余主枝上的側(cè)枝培養(yǎng)方法相同,。
⑵修剪技術(shù)
修剪時(shí)期：棗樹(shù)的修剪時(shí)期分冬季修剪和夏季修剪。冬季修剪指休眠期修剪,，自落葉至萌芽前均可進(jìn)行,。夏季修剪指生長(zhǎng)季修剪,，一般在5～7月份進(jìn)行。
修剪方法,。定干亦稱(chēng)截干：指在幼樹(shù)整形時(shí),，在樹(shù)干的一定高度剪掉上部幼干，目的是促發(fā)新的棗頭,，培養(yǎng)主枝,。疏枝：將枝條從基部剪掉。作用是減少枝量,，改善光照條件,，集中樹(shù)體養(yǎng)分。短截：將1年生棗頭一次枝或二次枝剪掉一部分,。作用是節(jié)省養(yǎng)分使留下的二次枝粗壯,?；乜s：是指剪掉多年生枝的一部分,。在衰落枝處回縮有利于更新復(fù)壯。在斜向上分枝處回縮,，可抬高枝條角度,。刻傷：為了促使主芽萌發(fā),，在芽上約1cm處橫刻一刀,，深達(dá)木質(zhì)部但不傷木質(zhì)部。拉枝：是指在生長(zhǎng)季用鐵絲或繩子改變枝條的生長(zhǎng)方向,，主要用于開(kāi)張骨干枝角度,。撐枝：是用木棍等支撐物將枝條的角度支開(kāi)。摘心：指在生長(zhǎng)季對(duì)當(dāng)年生棗頭一次性或二次性進(jìn)行短截,。抽出的棗頭留6～7個(gè)二次枝摘心,，二次枝留5～6節(jié)摘心，棗吊根據(jù)生長(zhǎng)勢(shì)的強(qiáng)弱留20～25cm摘心,。抹芽：是指在生長(zhǎng)季,，將過(guò)密的、病蟲(chóng)危害的和生長(zhǎng)細(xì)弱的棗頭抹除,，及時(shí)去除砧木上萌芽和根蘗苗,，以節(jié)省養(yǎng)分，并減少以后的修剪量,。環(huán)割：生長(zhǎng)季在枝條基部用刀環(huán)割,，深達(dá)木質(zhì)部但不傷木質(zhì)部。目的是暫時(shí)切斷和阻礙割環(huán)上部有機(jī)養(yǎng)分下運(yùn),，有利于開(kāi)花座果,。一般在開(kāi)花前進(jìn)行,。開(kāi)甲：是指在生長(zhǎng)季對(duì)棗樹(shù)主干或骨干枝進(jìn)行環(huán)剝，作用是阻止光合產(chǎn)物向根部運(yùn)輸,，提高地上部營(yíng)養(yǎng)水平,，緩解枝葉生長(zhǎng)與開(kāi)花座果對(duì)營(yíng)養(yǎng)競(jìng)爭(zhēng)的矛盾，從而提高座果率,。開(kāi)甲時(shí)期在盛花期,，甲口寬度一般為0.3～0.6cm，要求甲口在1個(gè)月左右愈合,。環(huán)剝應(yīng)根據(jù)樹(shù)齡進(jìn)行,，幼齡樹(shù)不宜環(huán)剝。
5.2.4 ?；ū９夹g(shù)
棗樹(shù)落花落果嚴(yán)重,，座果率低，一般僅為1%左右,。這與棗樹(shù)本身的生物學(xué)特性有關(guān),，也與立地條件、管理水平和氣候條件有關(guān),。因此,，提高棗樹(shù)座果率的根本措施，就是加強(qiáng)土,、肥,、水管理及栽培技術(shù)。目前主要采用以下幾種措施?；ū９洪_(kāi)甲,；花期放蜂；花期噴水,，可適當(dāng)加微量元素（如0.1～0.2%的硼酸或硼砂）,；噴植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和微量元素，一般盛花初期噴施濃度為10～20mg/kg的赤霉素,、0.2%～0.3%的硫酸鋅,、0.1%～0.2%的硼酸（砂）等；摘心,。
5.2.5,、病蟲(chóng)害防治
⑴棗癭蚊：幼蟲(chóng)吸食嫩葉表面汁液，并刺激葉肉組織,，使受害葉沿葉面反卷呈筒狀,，色澤紫紅，質(zhì)硬而脆,，不久即變黑枯萎,。這種為害對(duì)棗苗,、幼樹(shù)的發(fā)育影響很大。
藥劑防治：春季4月上中旬地面噴灑50%辛硫磷0.5kg/畝,，發(fā)芽后樹(shù)冠噴40%氧化樂(lè)果1000倍液,、10%大功臣1500～2000倍液、敵敵畏1000倍液,、2000～3000倍溴氰菊酯或殺滅菊酯,。
⑵棗銹病：主要侵害葉片,。病原菌主要以夏孢子堆在病葉上越冬,，也可以多年生菌絲在病芽中越冬。翌年夏孢子借風(fēng)雨傳播到新的葉片上,，從葉片正面和背面直接侵入,，引起初次感染。發(fā)病初期至葉背面散生或聚生凸起的土黃色小膿皰,，即病原菌的夏孢子堆,。病斑多在葉脈兩側(cè)、葉尖和葉片基部發(fā)生,。密集在葉脈兩側(cè)的往往許多個(gè)連成條狀或片狀,，當(dāng)期成熟后，表皮破裂,，散出黃粉，葉片逐漸失去光澤,，布滿黃褐色角斑,，最后干枯、落葉,。病害潛育期一般7～15天,。病害先從樹(shù)冠下部開(kāi)始，逐漸向上蔓延,，嚴(yán)重者全樹(shù)葉片脫落,，致使棗果不能正常成熟。
在6月底,、7月上,、中、下旬和8月上,、中旬,，各噴一次1:2:200倍量式的波爾多液或鋅銅波爾多液（硫酸銅0.5～0.6份、硫酸鋅0.4～0.5份,、生石灰2～3份,、水200～300份）,；也可用80%代森猛鋅可濕性粉劑（大生M～45）800倍液噴施，每隔10天噴1次,，連噴3～5次,；或用仿生類(lèi)農(nóng)藥25%甲氧基丙烯酸酯乳油（阿米西達(dá)）1500倍液，50%甲基托布津1000倍液,、50%代森鋅可濕性粉劑500倍液或50%退菌特可濕性粉劑600倍液,、75%甲基托布津可濕性粉劑1000倍液防治，均有良好的效果,。每隔15～20天噴1次,，兼具保護(hù)和治療作用。在發(fā)病初期可用40%福星（氟硅唑乳油）5000倍液,、10%世高（苯醚甲環(huán)唑水分散粒劑）1500倍液,，每隔7～10天噴1次，連噴3～5次,。發(fā)病嚴(yán)重的棗園,，可于7月上中旬開(kāi)始噴1次1:2～2:300倍式波爾多液或30%綠得保膠懸劑400～500倍液、20%萎銹靈乳油400倍液197%敵銹鈉可濕性粉劑500倍液,、波美0.3,。石硫合劑或45%晶體石硫合劑300倍液。必要時(shí)還可選用20%三唑酮乳油（粉銹寧）1000倍液,、敵力脫等高效殺菌劑,。
棗銹病發(fā)病高峰期，運(yùn)用粉銹寧類(lèi)藥物已毫無(wú)防治效果,，應(yīng)采用唑類(lèi)殺菌劑和高滲透能力強(qiáng)的殺菌劑混配進(jìn)行噴霧,。
⑶棗裂果病：該病是一種生物性病害,，在棗果接近成熟時(shí),，遇陰雨天大面積發(fā)生。裂果原因主要是：紅棗成熟期含糖量增高,，果皮彈性降低,，由韌變脆，陰雨天過(guò)多地吸收水份后使果肉膨壓加大,，致使表皮破裂,。另外缺鈣、鉀也可加重裂果程度,。尤其久旱后突降暴雨最易引起裂果,。
從7月下旬果實(shí)膨大期開(kāi)始噴百萬(wàn)分之300（3000ppm）的氯化鈣溶液（或從果實(shí)膨大期開(kāi)始噴氨基酸鈣800～1000倍液）或加0.2%磷酸二氫鉀（KH2PO4）水溶性，每10～20天噴1次,，直到采收,，可明顯減少裂果,。此法可結(jié)合治蟲(chóng)噴藥同時(shí)進(jìn)行。另外還應(yīng)進(jìn)行合理修剪,，使樹(shù)體通風(fēng)透光,，以利于雨后果實(shí)迅速干燥，減少發(fā)病,。
⑷紅蜘蛛：危害癥狀及發(fā)生規(guī)律：紅蜘蛛以若蟲(chóng),、成蟲(chóng)刺吸葉片汁液，造成葉片發(fā)黃,，嚴(yán)重時(shí)大量落葉,。它1年發(fā)生5～8代，4月下旬開(kāi)始活動(dòng),，6～8月份危害最重,，10～11月份均有危害，12月份成蟲(chóng)下樹(shù)越冬,。
防治方法：①冬春刮樹(shù)皮,，消滅越冬成蟲(chóng)。②萌芽前噴3～5波美度石硫合劑③5月下旬至6月上旬,，噴1～2次藥,，壓低蟲(chóng)口密度，根據(jù)蟲(chóng)情7～8月可噴1次,，常用藥劑有20%滅掃利2500～3000倍液,，40%三氯殺螨醇1000～1500倍，30%螨特可濕性粉劑2000～3000倍等藥,。
